Rissoto de carxofes i xampinyons

Ingredients per a 4 persones

• 400 g d'arròs de la varietat bomba
• 50 g de mantega
• 1 ceba
• 200 g de xampinyons frescos
• 4 carxofes tendres
• 1 dl de vi blanc
• Brou de pollastre
• Formatge parmesà ratllat
• Julivert picat

Preparaciò

Netegem els xampinyons amb aigua freda i els tallaem a làmines fines. Traiem les primeres fulles de les carxofes, les partim en quatre trossos i, si tenen borrisol, el treiem.

En una cassola de ferro colat, ofegem la ceba trinxada amb la mantega, hi afegim les carxofes i els xampinyons, ho remenem i hi incorporem l'arròs. El deixem sofregir un parell de minuts, hi tirem el vi, el deixem reduir i tot seguit hi afegim el brou d'au (l'anirem `posant de mica en mica perquè l'arròs se'l begui). Ho remenem amb una espàtula de fusta perquè l'arròs alliberi el midó i ens quedi ben cremós.

Quan l'arros estigui cuit, hi posem formatge parmesà ratllat i julivert picat i ja podem servir el plat.

Per acabar

Les restes de ceba, xampinyons, carxofes, julivert, la pell del parmesà i el tap de suro del vi, ho llençem tot al cubell marrò.

BON PROFIT !!!

Dissabte que ve ...

• Fideus a la marinera !!!