Lluç amb un llit de cebes

Ingredients

• Lluç a rodanxes (o un peix similar)
• Cebes
• Oli
• Sal
• Pebre
• Un raig de vi blanc (opcional)
• Alls
• Julivert

Preparació

Per començar, tallem força ceba a la juliana i la fregim en una paella. A mig coure, hi posem les rodanxes de lluç amb sal i pebre al damunt, sense que toquin la base de la paella.

A continuació, tirem all i julivert a sobre de cada tros de peix i ho deixem coure 4 o 5 minuts. Amb una espàtula plana, procurem tombar els talls sense que es desfacin i tornem a posar l'all i julivert sobre el lluç. Deixem que s'acabi de coure el peix uns 4-5 minuts i ja el podem servir.

Si volem, podem posar una gambeta entre tall i tall, que queda molt decoratiu i mes bo.

Per acabar

Dipositem les restes del lluç, ceba, alls i julivert i el tap de suro del vi al cubell marró.

Fideus a la marinera

Ingredients

• Brou de peix
• Fideus gruixuts
• Tomàquets
• Pastanaga
• Ceba
• Cansalada
• Tonyina
• Orenga
• Cues de gamba pelades
• Oli
• Sal
• Pebre negre

Preparació

Primer de tot, posem oli en una cassola i hi sofregim una ceba petita tallada. A mig coure, hi tirem la canasalada també tallada. Ratllem els tomaquets i els afegim a la cassola.Fem el mateix amb la pastanaga, que hem tallat petita (o ratllada).

Quan tot plegat estigui cuit, hi esmicolem la tonyina, que pot ser en oli o en escabetx, a gust de cadascú. A continuació, hi afegim el brou de peix, fet amb espines o amb cap de rap.

Finalment, hi afegim els fideus i els bullim procurant que quedin una mica al dente, i deixem que reposin 5 minuts tapats, ja que així es beuran el brou que sobri i quedaran solts i amorosits.

Com a toc final, els servim empolsinats amb una mica d'orenga.

Per acabar

Les restes dels tomàquets, ceba i pastanaga,les closques de les gambes i les espines de peix del brou, les llençarem al cubell marró

Dissabte que ve...

• Lluç amb un llit de cebes