el receptari d'una mica de tot

Amanida d'espinacs amb nous i mongetes

Ingredients (per a 4 persones):

• 400 g d'espinacs molt frescos i tendres, rentats i sense les tiges
• 200 g de mongeta tendra molt fina, triada i tallada en dos trossos
• 1 ceba dolça tallada
• Fulles de menta senceres
• 1 grapat de nous pelades
• 1 pebrot vermell petit,tallat a tires molt fines i passades per aigua freda

Per a la salsa:

• 1 iogurt natural fet amb llet sencera
• 1 cullerada sopera de suc de llimona
• 1 dotzena de fulles de menta tallades

Preparació:

Coem la mongeta tendra 10 minuts en aigua bullent salada.L'escorrem i la deixem refredar. Rentem amb cura les fulles d'espinacs. En una plata fonda i rodona disposem: els espinacs, la mongeta tendra i la ceba.

Fem la salsa en un bol batent bé tots els ingredients i l'aboquem a l'amanida, que decorarem amb les nous, la menta i el pebrot. Servim l'amanida molt fresca (podem acompanyarla amb pa de pita).

Per acabar:

Dipositem les restes de mongeta, d'espinacs, de ceba, les peles de la llimona i les closques de les nous al cubell marró.

i la setmana que ve...

• Amanida de cuscús!